因为马上要封海了,买的鱼有点多,把带鱼晒成鱼干了。小时候吃鱼干都是蒸着吃,弄鱼刺比较麻烦。今天用高压锅做了一下,味道还可以。记录一下。
用料
鱼干 | 适量 |
食用油 | 适量 |
姜片 | 适量 |
葱段 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
米醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒 | 6粒 |
香酥带鱼干(省事版)的做法
将鱼干洗净,控干水分。
热锅凉油,油量比炒菜多一点。油热后放入八角花椒葱段姜片香叶爆香。放入鱼干翻炒,让鱼干沾满油,多翻炒一会。
将炒过的鱼干放入高压锅,倒入料酒,白醋,酱油,放入白糖。添加和鱼干持平的水,高压锅上汽后计时10分钟就可以了。如果水太多,可以倒入炒锅中大火收一下汁。