美味的莲蓉馅冰皮简单做法,莲蓉馅冰皮做法大全

用料  

莲蓉馅冰皮的做法  

1. ①制作莲蓉馅:干莲子提前泡水4~6小时，高压锅煮熟，并用搅拌机打成泥，放入搅拌机时要加点水，水没过莲子即可。

2. ②把莲子泥放入不粘锅里不停搅拌，搅拌到有点干的时候加入第一次油，油分三次加入，每次都要等莲子泥完全吸收油的时候再加入。

3. ③油完全吸收的时候加入细砂糖。接着再加入少许盐，小火不停搅拌直至盐和糖完全融化。(一直炒到莲蓉成团)
   

4. ④制作冰皮:牛奶倒入白糖搅拌融化再倒入植物油搅拌，糯米粉、粘米粉、橙面倒入一个盆里。将牛奶混合物慢慢倒入粉类，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合的的粉浆过筛2~3遍，盖上盖子(或保鲜膜)放入开水的蒸锅，大火蒸25分钟

5. ⑤蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面粉冷却后使用。
   

6. ⑥准备一些糕粉，将糯米粉(或橙面)放入锅里小火炒熟。

7. ⑦冷却后的冰皮面糊和馅分别分成小份，皮和馅的比例是6:4，制作50克月饼，则冰皮30克，馅20克

8. ⑧手上粘少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁

9. ⑨莲蓉馅放在冰皮上，用冰皮把莲蓉馅包起来，收口捏紧。

10. ⑩月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的粘在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模压出月饼形状。(做好的冰皮放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳)