美味的月饼莲蓉馅简单做法,月饼莲蓉馅做法大全

买的去芯莲子，用300克泡水，我泡了一个晚上，泡开后还要把有芯的莲子去芯，不要以为去芯的就不用弄了，很多芯都没弄干净的。花生油我用的是从家乡带回来了，特香。白砂糖称了150克，最后只放了130克。一开始炒的时候特别粘，需要耐心点小火慢慢翻。油我是分了好多次放的，感觉锅底要糊了就添点，糖最后快好的时候分了三次下，放了糖就更容易糊，所以糖一定要留到最后加。

用料  

月饼莲蓉馅的做法  

1. 取无芯干莲子300克

2. 泡水一个晚上，泡了一个小时左右，要把一些没没弄干净的莲子芯挑出来，不然作出来的馅会有苦味。加与莲子同等的水，用电饭锅或者高压锅煮烂，煮到用手捏开就行。我家的电饭锅有熬粥功能，我是直接放进去选了熬粥功能，然后一个小时拿出来，就可以了。

3. 放凉后，用料理机打成泥。家里的料理机小，分了四次打的，打的时候要放一点点水，不要多

4. 打好成泥状，称好糖跟油

5. 下锅，这个最需要耐心。小火慢慢炒，得要不断的翻炒，刚刚开始时特别粘，慢慢炒的慢慢加油，最后才加糖

6. 成品

7. 最后烤出来月饼的样子，看着不错吧

小贴士

炒的时候不能急，因为开始很粘，所以要不断的锅底的铲起来，然后慢慢加点油慢慢炒，油分几次下无所谓，主要看自己炒的时候的感觉。炒的差不多放糖，也是分了几次下。下了糖后要把火开的再小些，不然更加容易糊