“抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。
用料
| 大米 | 2杯 |
| 羊排 | 三根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 羊油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
电饭煲版新疆羊排抓饭的做法
羊排斩断焯水，备用
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第2张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第2张")
焯羊排的水撇去浮沫，倒入洗干净的米中，水量比平时蒸米饭的水少一点点，后面胡萝卜还会有水分。
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第3张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第3张")
胡萝卜切成0.5cm左右的长条
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第4张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第4张")
把羊排上的肥油切下来了一部分，煸炒出羊油，再将羊排下锅。
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第5张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第5张")
羊排煸炒至表面焦黄，如上图。倒入胡萝卜
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第6张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第6张")
胡萝卜翻炒变软，加入盐巴，孜然
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第7张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第7张")
将炒好的羊排倒入电饭煲中
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第8张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第8张")
蒸好后搅拌均匀，香喷喷粒粒分明的抓饭就出锅啦
![电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第9张]( "电饭煲版新疆羊排抓饭的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.大米需要提前浸泡，吸足水份的米饭煮起来口感会更加软烂，更易吸收配料以及料汁的味道，香气十足
2.做抓饭还可以放一些新疆干果来增加口感，比如葡萄干、杏干、鹰嘴豆之类，甜丝丝的，吃起来非常有惊喜
3.焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的过程最好放入电饭煲中焖制，大米经过这种受热均匀的焖煮方式，可以防止维生素的流失，最大限度地保留维其营养成分