羊排抓饭（电饭煲版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

新手也能做好的新疆抓饭😎

用料  

羊排抓饭（电饭煲版）的做法  

1. 选【羊羔肉】的羊排，肉质细嫩且没有膻味，亦可用小羊腿、羊肉，剁块洗净后用厨房纸吸干水分。

2. 胡萝卜、白洋葱切条（胡萝卜别切太细，0.5cm左右的宽度）

3. 葡萄干放入小碗泡发，5分钟左右即可倒掉水，避免泡发过度影响口感。

4. 羊排炒糖色，中火翻炒至羊排焦黄后放入少许老抽，炒至均匀上色后放入洋葱和胡萝卜，加半茶匙盐（利于胡萝卜出水）。

5. 洋葱，胡萝卜炒软后，看看锅内的油量（炒羊排时会煸出油），若油太多，可盛出一部分，锅内留少量油即可。
   加入适量清水（与锅内食材齐平），大火烧开后加入半茶匙盐，翻炒均匀，转中小火炖20分钟。

6. 把炖好的食材盛出，这之前可加入少许孜然，锅内的汤汁保留（给米饭上色的关键）。

7. 2杯大米淘洗好，把淘米水倒掉。将锅内的汤汁倒入米中，适当搅拌（汤汁用量比平时蒸米饭的水量少一些，这样做出的抓饭颗粒分明）。

8. 将炒好的食材铺在米上，最上面撒一层葡萄干，按下蒸米饭的功能键。

9. 蒸好的抓饭，开盖后搅拌均匀，开吃啦！

10. 抓饭配菜：皮辣红，清爽解腻～将紫皮洋葱，青辣椒切细丝（0.5mm，这样口感不会太刺激），西红柿切小片，加入少许芝麻（选放）和油醋汁-没有油醋汁可加醋和白糖，搅拌均匀，放置一会儿，西红柿出水后口感会更好。

小贴士

1. 用炒羊排的汤汁蒸米饭，会让米饭的颜色鲜亮且味道更好，缺点是有些油腻。不喜欢油腻的同学可以舍弃汤汁，改用清水。
2. 孜然提香且助益消化，可选放。