用料
| 扁豆 | |
| 里脊肉 | |
| 干小米椒或干朝天椒（辣椒选择食客能接受的辣度少放或多放) | |
| 淀粉 | |
| A炒锅 | |
| B石锅或砂锅 可以没有 |
锅仔扁豆丝的做法
扁豆斜刀切丝，肉顺着纹理切丝（横切牛羊竖切猪鸡，这样切法做出的肉口感比较好）并粘一点淀粉。
（电磁炉或者煤气灶一定要用最高的温度这样才有那种很香的“锅气”。）A炒锅 入油，油热后放入姜蒜末和干辣椒，煸炒肉丝四五下
A炒锅 接着放入扁豆丝（扁豆丝比较细，所以之前不要焯水准备）
A炒锅 里面的扁豆感觉着五六成熟之时，把锅里的菜倒入B石锅中，继续在火上炒制。
用石锅钳夹起石锅，可以上菜喽~~
小贴士
这道菜我非常爱吃，口感好，视觉上也不错，重要的是饭桌上的石锅里的菜汁在吱吱地响。
没有石锅也没关系很家常的做法都好吃
主要是——食材一定切丝才能入味有这个味道！
菜市口向西有一家饭店做的很好，原来老和朋友一起去密西，每次必点这道锅仔扁豆丝，等待上菜的时候总是在吞口水，哈哈