大学刚毕业的时候很喜欢的一道菜,总在湖南菜馆吃,多年后自己完美还原了。
用料
扁豆 | 500克 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
姜 | 3片 |
葱 | 小段 |
小米辣 | 2-3个 |
瘦肉 | 2两 |
小炒扁豆丝的做法
首先姜切丝,蒜切片,葱切丁备用
姜肉切成丝,切之前最好将肉冻一下,这样更好切也更能粗细均匀。
斜刀切扁豆丝,我刀工一般所以基本就2、3根一起切。切记选的是扁扁的豆角,不要选圆的。
生抽半汤匙+一小勺蚝油+水兑一碗汤备用
现在可以开始炒起来啊!
1,冷锅热油,加入姜和蒜炒香后加入肉丝
2,继续翻炒肉丝,加入少量的盐和胡椒粉
3,倒入扁豆丝翻炒一下然后倒入准备好的汤汁,大火翻炒
4,(敲黑板,重点哦)盖上锅盖焖一会,做扁豆切记要弄熟,生的扁豆使用容易食物中毒
5,打开锅盖加入小米辣和葱花继续翻炒,直至汤汁收干,越干越好。完成出锅
怎么样,好看还美味,小米辣是比较辣的,如果不能吃辣就不要放了。