综合的方子。该方大约可做直径5cm花环12枚。抹茶曲奇常做,圣诞季简单装饰下即变身花环饼干。翠绿的抹茶同松枝,洁白的糖霜如清雪,坚果干果点点缀满,大声喊出:Merry christmas!!
用料
抹茶曲奇 | |
黄油 | 75g |
全蛋液 | 28g |
糖粉 | 41g |
抹茶 | 4g,用的青荇 |
玉米淀粉 | 25g |
烘焙奶粉 | 12g |
低粉 | 78g |
糖霜 | |
糖粉 | 80g |
蛋清 | 1枚鸡蛋的 |
装饰 | 蔓越莓干,开心果,小颗珍珠糖 |
圣诞抹茶花环小曲奇的做法
黄油室温软化至手指轻易可以戳入
加入糖粉先搅拌均匀,以防之后用电动打蛋器打的飞溅
用电动打蛋器打发黄油至体积膨胀颜色变白,呈羽毛状纹路。
分3次加入蛋液,每次加入都用电动打蛋器打至均匀,蛋液完全吸收后再加下一次。
全部加入蛋液后可以高速打发几分钟至完全顺滑细腻
混合均匀的粉类过筛加入黄油糊中
搅拌均匀即可不要过度搅拌以免出筋。
加入裱花袋中,最好是布裱花袋或是硅胶的,一次性的塑料裱花袋容易破掉,花嘴是大号的6齿,挤成环状
烤箱预热170度,中层大约烤15min,注意观察上色,最后几分钟可以迅速加盖锡纸防止上色过深。出炉后放到晾晒网上晾干
糖粉分次加入一个蛋清中,打蛋器高速打发至体积膨胀,比较浓稠的状态装入裱花袋,剪很小的一个口在已经晾凉的抹茶曲奇上装饰,摆好各类装饰的干果坚果之类等干了就可以了~
很像落雪的松枝环吧
小朋友特别喜欢~
小贴士
1、抹茶一定要选优质的,最好选烤点心专用的,比如青荇,绿萝,玉藤
2、糖霜加上以后要等一段时间才能干的哦,也可以用融化的白巧
3、对于生蛋清有的朋友会有顾虑,其实正规渠道新鲜的鸡蛋是没有问题的,如果的确难以接受可以选白巧融化替代,或者用蛋白粉替代生蛋清,但一定要烘焙用的那种,而不是营养品的蛋白粉哦~