虽然是地地道道的南方人,但很喜欢吃有嚼劲的馒头,外面买的馒头虽然松软,但没嚼头。
高筋粉,揉到位,发够时间。大致就能得到想要的。
(大致:有时候一锅馒头出来,有那么一两个鼓大包又塌了,还在摸索着)
手揉还是挺烤体力,入手了两个不同的压面机。
自动压面机配件。
手动压面机。
用料
牛奶 | 150克 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
奶香馒头-压面机版的做法
发酵粉加牛奶融化后,加入面粉。揉成团。再用压面机压。开始压了几次。
用自动的太省力了。
压到面团光滑,发白。
松弛。
再压去空气。
卷紧后刀切。
发酵到2倍大(掂量一下有点空)。
小贴士
手工压面机,不知道为何一直在边边有漏黑油。每次浪费不少。搞得紧张兮兮。
客服说新机器这样。。。。用了10天了!
果断入了自动的。太省力了。
后悔没早买。