红糖馒头（压面机一发）的烹饪做法，大厨教你详细做法

都说要想吃上好吃的馒头是需要花力气的，今天懒妈偷个懒，偿试用压面机来压面团，只要一发，做出的馒头外观非常光滑，口感非常厚实，喜欢的朋友可以试试
又做了一次，非常棒，换一张美美的成品图

用料  

红糖馒头（压面机一发）的做法  

1. 红糖用温牛奶化开，加入酵母搅拌均匀

2. 将红糖酵母水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，厨师开一档搅拌成团

3. 转二档揉至光滑

4. 分成两份，用赶面杖稍微赶薄

5. 用压面机一遍遍的重复压，8档7档5档分别压5遍蒸出来的馒头非常光滑(第一次压了40遍，估计吓坏一票厨友了)

6. 压好后表面非常细腻柔滑

7. 整形

8. 烤箱预热至35度此时箱内温度约50度，底部放入一盘开水，面团放中层烤架，30分钟取出，面团已经发酵成功，用手轻轻拍一下会回弹回来，有种碰到棉花的感觉，注意：发酵不以时间为准，以状态为准

9. 放入蒸箱，蒸上13分钟，或用锅冷水上锅蒸8分钟，焖上5分钟蒸箱内温度与室温接近时取出。

10. 外观非常漂亮

11. 表面光滑

12. 内部组织非常完美，吃起来非常厚实的感觉

13. 放上一张后面做的，美美哒

小贴士

1、我的厨师机是海氏HM770，揉面时间做参考。        2、没有压面机的朋友面团揉光滑后，直接用厨师机开2档揉10－15分钟，蒸出来的馒头就非常漂亮了。                 3、关于蒸制时长，我参考了很多菜谱也向做中式面点的师傅请教后，结合自家的鹅妈妈锅与老板牌蒸箱的脾气，总结出步聚9的蒸制时长，关火后焖5分钟到锅(箱）内与锅外温度接近后打开，馒头不易变形。另：蒸制时间太长也会影响馒头的外观，厨友们可以根据自己厨具脾气进行调整。