试验！压面机二发千层红糖红枣馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前喜欢做一发，是听说一发做得好，表皮比较光滑，卡通馒头适合一发。有一次二发做了红糖馒头，也不觉得好吃呀。
直到最近，在厨友那里试做了二发千层馒头，就彻底爱上了，这层次，这口感，啧啧啧，谁能不爱。
这就把自己习惯的配方记录上了呗～

用料  

试验！压面机二发千层红糖红枣馒头的做法  

1.       牛奶稍微加热，加入红糖，搅拌均匀，再加入酵母，放置一会。
      （ 红糖上次试过加80克，不甜，但是能均匀咬到红枣，吃起来甜度是刚好的。这次再试着放多一点。）
        红糖牛奶倒入面粉中，稍微揉成面 团，我要分两份过压面机，因为机器比较小（复兴压面机）
   
   
   

2. 分别都过了20次压面机。

3. 准备发酵

4. 用电饭煲放点热水，盆子放进去，严丝合缝，热气不会跑掉。（水够热了，电源就要记得关。）
   上面为了防止太干，我加了保鲜膜和盖子。

5. 发酵期间可以准备红枣碎啥的。
   核桃碎，红枣碎，葡萄干。
   葡萄干红枣先洗好晾干再剪碎。

6. 发酵好

7. 揉两下。
   再过压面机4次
   也有人直接压面机压，我是想能不能气泡揉出来点🤔🤔

8. 撒上干果碎

9. 卷起来，切小份，中间再来一刀。

10. 带娃发酵好，疑似发过了。

11. 还是看不惯馒头蒸了挤一起，分4个出来小锅蒸。

12. 翻车咯，气泡大的呀。

13. 层次也一般，因为发酵太久了。层次都发没了。
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    下面来总结失败原因：
    
    
    先看看第一次做的，层次分明。

14. 好吃

15. 好吃

16. 第一次大气泡也是有。

17. 第二次做了芝麻口味，层次也好。

18. 气泡问题不大
    （跟这一次红糖的对比我知道原因了，芝麻粉那次面团比较硬，这一次红糖的面团偏软。）
    
    
    所以，导致这一次失败的原因有
    1.面团太软（气泡气泡！）
    2.发酵太久（层次层次！）
    
    以后，一定要做出美味又好看的层次馒头呀😽😽馒头是真爱。🤟