不知道你们有没有这样的体验，用某牌咖喱块烧出来的咖喱好吃是好吃，但总觉得差了那么点意思。我一直梦想在家里做出媲美正宗泰国餐厅的咖喱，也尝试过不少菜谱，但成品那股浓浓的百梦多味道总是霸道地淹没了一切。。。
直到昨天我偶然买了罐上好的咖喱粉，用它做出来的咖喱鸡真是好吃到泪流满面，我想我终于找到了制作小清新咖喱的诀窍！
用这种方法烧出的咖喱，味道因复杂的平衡而格外迷人，浓郁却不过分厚重，恨不得多出来的汤汁也一口口喝下去。
菜谱是一人份，大家酌量调整。
用料
| 咖喱粉（不可用咖喱块代替！） | 适量 |
| 椰子油 | 一汤勺 |
| 蚝油（用鱼露代替更好，没有也不影响） | 一茶勺 |
| 椰奶油（coconut cream) | 可选 |
| 椰浆（coconut milk） | 适量 |
| 花生酱 | 可选 |
| 鸡胸肉 | 100g左右 |
| 洋葱 | 50g |
| 蔬菜（推荐鲜香菇、芦笋、彩椒、西葫芦） | |
| 白糖 | 适量，以刚好能尝出甜味为准 |
小清新咖喱的诀窍的做法
鸡胸肉切薄片，加少许淀粉、盐和植物油腌制片刻
蔬菜洗净切小块
锅中放油，放鸡肉滑熟盛出
挖一勺椰子油入锅，油溶化后放入洋葱翻炒，炒香后放入其他蔬菜略炒，倒入之前的鸡肉
倒入椰浆,以刚好末过食材为准，最后加一点椰奶油，注意不要放水
加蚝油，糖，咖喱粉，盖锅盖转中火焖七八分钟
开锅盖将汤汁收到自己喜欢的程度，不收也可以
出锅前加适量盐调味，加一勺花生酱是点睛之笔~
小贴士
1、coconut milk和coconut cream是两种不同的东西，不要弄混淆
2、最好不要加牛奶淡奶油这些，当然加也可以，但那就不是小清新啦
3、关于咖喱粉的用量，加到把汤汁染成土黄色就差不多了
4、因为椰子油常温下是固态的，第一步腌鸡肉就用普通的植物油吧
4、最最重要的一点，不！要！用！咖！喱！块！（一句话概括一个菜谱哈哈）