用料
水油皮 | |
面粉(普通面粉) | 300克 |
黄油 | 110克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 130克左右 |
油酥 | |
低粉(普通面粉也可以) | 200克 |
黄油 | 110克 |
馅 | |
腰果,扁桃仁,核桃,花生,蔓越莓剁碎,芝麻,南瓜仁,葵花籽这几样放在一起搅拌均匀 | |
糖 | 50克 |
蜂蜜 | 60克 |
水 | 60克左右 |
糕粉 | 大概120克 |
水跟糕粉可以称好,适量往里放的,根据情况而定,只要馅料可以捏成团就可以了 | |
鸡蛋(刷蛋液) | 一只 |
黄油版酥皮月饼的做法
和油皮的时候,也可以用水不用牛奶,我用牛奶纯属个人喜好,我之所以说馅料适量,是因为我一共做了23个,其中还做了八个蛋黄酥
油皮可以23~25克一个,油酥可以13~15克一个,油皮按平把油酥包进去,擀成牛舌状,再用食指给卷起来,依次擀完也醒的差不多了,继续擀第二遍。第三遍的时候就不用擀成牛舌状了,可以擀的稍圆些,把馅放进去包好(注意用虎口,就是大拇指和食指向中间,直到把馅都包进去)这样皮均匀
我是自己做的,所以中间没拍视频,下次补上,馅我是放了30克感觉稍微好包一些,我也是第一次做
做出来还是美美哒哦,闻着特别香,特别有食欲
小贴士
个人建议如果第一次做的话,五仁馅一定不要太大哦,蛋黄酥的话可以稍重些35克~40克。记得油皮,油酥全程都要用保鲜膜盖着哦,包括包时也要盖哦,直到放进烤箱 烤箱我是175度预热,刷一层蛋液进去定型5分钟,拿出来再刷一层蛋液撒上芝麻烤30~35分钟,根据自家烤箱脾气来