素月饼—苦荞坚果干果月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

在中秋前做一款素友可以吃的月饼。

用料  

素月饼—苦荞坚果干果月饼的做法  

1. 准备好各种坚果干果（我是将就现有食材搭配，各位也可以根据自己情况酌情搭配。）

2. 3秒-0度-速度10，根据自己家机子情况设置。

3. 适当打碎，建议粗点，吃起来有嚼劲。

4. 手工红糖切细加到打好的馅里面，加红糖一是增加甜味，另外也让月饼馅揉捏起来容易成型。

5. 20克一个的丸子，揉捏好备用。

6. 苦荞面+玉米淀粉+开水烫面，边和面边加开水。（荞麦面粘连较差，加玉米淀粉也是考虑到更容易粘连。另外采用烫面的方式和面也是考虑增加粘连度。）

7. 和好面，捏成35克大小的丸子。

8. 皮包馅，再用模具压成型，模具形状根据喜好自己选择。（这次我用了圆形模具1个花片雪娃娃图案，方形模具2个花片四叶草及玫瑰花图案。）

9. 蒸锅加冷水，月饼之间留够空间摆起，开火蒸20分钟。

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品4

13. 成品3

小贴士

这款虽然是素食月饼，但是并不低脂，各位素友根据自身身体情况，酌情选择食材搭配，适量摄入量。