藕夹通常都是炸制的,我们这次做无油的藕夹,对了就是蒸出来的。这样做有什么优势呢,就是咱们能吃到彩色藕夹了。
首先准备馅心,是彩色的,例如:绿叶菜,或者红色的胡萝卜,紫色的紫甘蓝等,也可以是好吃的苹果馅。
用料
藕 | 1节 |
青菜 | 半斤 |
五香粉 | |
盐 | |
白面粉 | |
紫甘蓝 | |
胡萝卜 | |
木薯粉 |
清蒸彩色藕夹(无油菜)的做法
有颜色的蔬菜,加入五香粉、盐等调料,调成饺子馅,加入少许木薯粉和白面粉,比例是:3:1,静置30分钟。
将馅料夹入藕片中,蒸锅蒸7分钟即可。
绿叶馅:绿色蔬菜剁碎,挤干水分,加入盐,五香粉,味精,搅拌均匀,加入3勺木薯粉,一勺白面粉,和成面团,夹入藕片中,上笼蒸7分钟即可。
胡萝卜馅:胡萝卜一个,擦丝,剁碎,加入少量盐,姜粉,搅拌均匀,加入3勺木薯粉,一勺白面粉,和成面团,夹入藕片中,上笼蒸7分钟即可。
紫甘蓝馅:
紫甘蓝5片,剁碎,拌入少半勺醋,适量盐,五香粉,味精,搅拌均匀,拌入3勺木薯粉,一勺白面粉,和成面团,加入藕片,上笼蒸7分钟即可
小贴士
无油的藕夹既美丽又好吃。
紫甘蓝馅要在做的时候加点酸性调料,但不要多了,多了就酸了。酸性调料的加入可以让紫甘蓝看起来很漂亮。可以是酸菜汁,橘子汁,或者醋都行。