一场春雨过后，屋后的竹林悄悄地变了，
新生的小笋冒出了尖尖，头顶还顶着泥土，
就迫不及待地要和世界打个招呼了。
来自贝太厨房2013年3月刊
6人份
148千卡/人
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
用料
| 台湾米酒 | 3汤匙 |
| 春笋 | 400g |
| 九层塔 | 2棵 |
| 红葱头（干葱） | 5枚 |
| 朝天椒 | 2枚 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 老姜 | 2片 |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 油 | 100ml（实耗30ml） |
| 芝麻香油 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 2汤匙 |
三杯竹笋的做法
红蒜头剥皮、去根。
老姜洗净，切成小片。
朝天椒切成斜片。
春笋去壳，切成滚刀块。
九层塔洗净，取叶片留用。中火加热炒锅中的油，至7成热时放入笋块炸一下，待笋块表面微微收缩时捞出，控干油分。
重新洗净炒锅，注入芝麻香油，用中火加热至5成热。放入蒜粒、红葱头、老姜片和朝天椒爆香。然后放入炸好的笋块，加入酱油、冰糖，翻炒片刻。
在锅中调入台湾米酒，大火烧至汤汁渐浓。
起锅前投入九层塔叶，翻炒至叶片变软即可。