油焖笋 · 清心湖素食年夜饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜的味道大家一定忘不了。咬一口，第一层面条香脆，第二层慈菇沙沙的很香，还不到第三层，芥末的冲味如脱缰的野马，瞬间融入整个口腔，多咬几口，腰果酱和牛肝菌油带来的荤味口感渐渐从后包围，慢慢的，一点点的在口齿间留香。

用料  

油焖笋 · 清心湖素食年夜饭的做法  

1. 慈菇削皮，放蒸锅上蒸熟。蚕豆放锅里煮熟。慈菇是江浙特产，味道类似芋头。生长于水塘里。

2. 生姜和芹菜切细末。

3. 煮熟的蚕豆去皮

4. 锅内加入少许牛肝菌油，加入姜末，生抽，腰果酱，炒香。关火，加入芥末捣成泥。生活不能太平淡，芥末的融入，最后食用的时候会突然出现一种很新的口感，完全在意料之外，增添新春的惊喜！

5. 蒸到9分熟的慈菇，从中间切开，将中间的硬块挖掉，成为勺子形状的孔，填入蚕豆泥。

6. 蚕豆泥填好后，合上慈姑。

7. 在慈菇外面缠绕一层生面条

8. 锅内热半锅油，开始炸。炸的时候油温不能太高，否则面条就炸糊了。

9. 摆盘，完成！

小贴士

如果不太能吃芥末，可以不放芥末，最后一步，大家可以换成番茄酱或者番茄火锅底料，作为蘸料，又是另外一番风味。