From Oh She Glows by Angela Liddon
用料
| 沙律 | |
| 藜麦 | 一杯生或3杯熟 |
| 鹰嘴豆 | 3/4杯生或1.5杯熟 |
| 羽衣甘蓝（切碎） | 3杯（压紧的） |
| 胡萝卜（切细丝） | 1.5杯 |
| 小香葱（切碎） | 0.5杯 |
| 欧芹叶（切碎） | 0.5杯 （见贴士1） |
| 油渍番茄（切碎，可选） | 0.25杯 |
| 红酒醋汁 | |
| 红酒醋 | 0.25杯 |
| 第戎芥末酱 | 2tsp |
| 大蒜（切蓉） | 一大瓣 |
| 特级初榨橄榄油 | 60ml （见贴士2） |
| 海盐 | 1/4tsp |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 枫糖浆 | 1tsp |
| 柠檬皮 | 一个中等柠檬的，大概1tbsp |
| 表面装饰 | |
| 南瓜籽 | 90ml |
| 火麻仁 | 1tbsp（见贴士3） |
彩虹藜麦沙律 Protein Power Rainbow Quinoa Salad的做法
藜麦用滤网洗净，煮熟 （见贴士4），放凉；鹰嘴豆提前一晚泡开，煮熟，放凉
南瓜籽放入烤箱，150C烤10分钟左右
将鹰嘴豆，切碎的羽衣甘蓝，胡萝卜，香葱，欧芹，油渍番茄放入一个大碗中，搅拌均匀
将只做红酒醋汁的调料混合拌匀，可以根据自己口味适当调整
将藜麦加入大碗中，拌匀，倒入所有酱汁，搅拌均匀，之后可以再跟个人口味加入额外的盐和现磨黑胡椒，拌匀；将南瓜籽和火麻仁洒在表面即可
剩下的可以装进密封盒放入冰箱，可以保存3-5天
小贴士
1. 我也很难买到欧芹，这次做用香菜替换的，不过味道大概会略不一样；吃到香菜的味道的时候总有点出戏的感觉...就像看着看着复仇者联盟2，突然银幕上出现了一位满口乡音的中国农民...
2. 原方子写的60ml，我这次做减半了，不想放太多油
3. 我这次用瓜子仁代替了火麻仁，其实坚果这些，自己喜欢就行了吧，可以比较随意换
4. 藜麦我用家里的电饭锅煮的，跟煮饭放了一样的水，正正好好
5. 这个方子的量还挺大的，以我的饭量，最少可以吃3-4顿了...可以适当减量