201112更新一下
因为我人很少上线,有些问题回复的并不及时,实在不好意思。
这里综合一下问题,统一回复。
1.我用的2盒牛奶,确实一共是450ml,一盒是225ml,是风行鲜牛奶,可能跟市售的牛奶不同分量。我习惯用这个牛奶,不腥。
500ml牛奶的,大家可以看情况多加半片吉利丁(2~3g)
或者减少牛奶分量。
2.有些凝固的很硬,有些不凝固。有几种可能原因。
♡火太大,液体滚开了,液体太热会影响吉利丁凝固。
♡每个牌子的吉利丁凝固力不同,可以考虑换一下牌子。我常用牌子是青外,展艺等。
♡如果第一次不成功,可以试试多做几次。每个人用的材料不同,都会对结果造成差异。
根据实际情况调整材料比例。硬就减少吉利丁,软就增加。不凝固就降低液体温度等等。
3.倒入容器后,拿不起来。可以先在底部,铺一层保鲜膜。千万不要涂油。
4.放冷藏【冰箱不结冰的那层】
5.椰浆不是椰汁,椰浆比较浓,椰汁太水。做起来不够椰味。
可以只用牛奶做,就是奶冻了。
成品不能炸,要淀粉版的才能炸。
6.成型拿出冰箱后,要尽快吃。会化的。不想化太快,可以做硬点。
感谢大家喜欢这个菜谱!♡
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之前偶然吃过一次,我妈妈巨喜欢,我就想做在家里,给妈妈当下午茶点心。但找了很多版本都是加淀粉之类的,或者是吉利丁粉。
因为我比较喜欢用吉利丁片,比较方便快捷好清理。所以记录一下这个配方
我这里加的吉利丁片的凝固程度是像双皮奶那种感觉,不是果冻布丁的感觉,喜欢硬一点的,可以加多一点吉利丁片。
用料
牛奶 | 450ml |
椰浆 | 200ml |
白砂糖 | 40~50克 (糖随意,但也不要太少) |
吉利丁 | 3片=15g |
奶粉或者炼奶 | 8~10g 没有可不加,添加奶香用 |
椰蓉 | 随意 |
椰蓉小方~椰汁奶冻~(吉利丁片版)简单快捷的做法
3片吉利丁片剪成小片,泡冷水变软,
然后捞出来沥干把全部牛奶,椰浆,糖都倒入锅里,开小火煮,把糖融化。
如果有奶粉和炼奶,也在这里加入。
ps:全程一定要小火,不要滚开
加热至,手感觉到烫,但可以忍受的程度。不要过热。温热后,加入软化后沥干的吉利丁片。差不多融化后,关火,靠余温融化吉利丁。
ps:融化吉利丁片的温度不能太高,会影响凝固。全程温度保持在烫手但可以忍受的程度。大概在40~50度左右吧。吉利丁融化后,液汁倒入容器放凉后,放入冰箱。隔夜后就是奶冻啦~
ps:我是倒入玻璃饭盒的,大概倒入饭盒的一半,不要倒太多太厚。不方便凝固。
液体上有气泡的,可以用勺子撇去。
出来效果就很光滑。
这里大概可以做2个饭盒的量。
吃不完可以密封保存,吃几天~凝固后,拿出来切割。
撒上椰蓉。就是椰蓉小方。
不加椰蓉可以加水果一起吃~
小贴士
1.全程小火,融化吉利丁片温度不能太高。
2.喜欢硬一点,可以加多点吉利丁片。或者减少液体。
3.关于减分量,因为这个比例我是最成功的,奶冻的软度也刚好,材料对我来说也最方便,就是2盒牛奶,1盒椰浆,不用量直接做。所以减量的比例我没有试过。