满眼春风,不觉黄梅细雨中
渴后情怀,鼎中风味,封于一坛中
去年吃了好利来的青梅芝士蛋糕就今年一定要煮一罐梅子酱,家里这边一般都是用青梅做成咸梅,终于等到了黄梅时节。虽然这个是不是黄梅吾辈也不确定,比青梅个头小很多,颜值在线也不会涩,母上大人管她叫叫白梅
用料
梅子 | 500克 |
冰糖 | 150克 |
梅子酱的做法
这个梅子是不是很漂酿,有淡淡的果香,跟桃子的味道有点像又不大一样,可惜很酸…很酸很酸
尝了一颗不涩所以没有泡盐水,洗干净后直接加水开锅煮,丢了一点点盐进去意思意,大火煮开后转小火,没一会就变软了,捞起来去皮,这是个艰难的活 o(╥﹏╥)o
将去皮好了的梅子戳破,放入冰糖,如果你的冰糖比较大块。建议先敲小块
开小火煮,不时搅拌几下,最好是用不粘锅,预防它焦了
梅核你是不能指望它跟果肉彻底分离,一块装进去,可以直接当零嘴吃,吾辈一口气吃了五六个,牙齿隐隐开始发酸出锅后倒入干净的瓶子中,吾辈看网上有人放桂花糖,就留了一小罐加了点进去味道还没试
小贴士
梅子跟糖的比例是一斤梅子当三两到三两半糖,吾辈嗜酸果断选糖少的那个