五月初网购的浙江青梅做酱 味道挺好 这周(六月八日)又网购了云南大理高山老树梅 做了梅子酱及梅子露
封面上的梅子露是一个月前做的😊
用料
梅子酱: | |
青梅(略黄) | 3斤 |
冰糖 | 600克 |
白糖 | 150克 |
盐 | 30克 |
梅子露: | |
青梅 | 2斤 |
盐 | 50克 |
黄冰糖 | 500克 |
白砂糖 | 500克 |
柠檬 | 1个 |
密封瓶 | 2个 |
自制梅子酱 梅子露的做法
青梅
梅子酱:
用清水洗净 再用盐水泡4小时去蒂
再用盐水泡20小时
倒掉盐水 清水开后煮2分钟 去皮(皮有点苦涩)这次买的云南青梅皮有些厚 去皮时带下去些果肉 又把皮用筛子过滤了下 皮将近一斤
放入冰糖开始小火慢慢熬制 (不停搅拌) 粘稠后加入白糖(还有点酸 冰糖化的慢)糖化后开大火一分钟 关火
梅子酱可抹面包 蘸叉烧 烤鸡翅等等🤗🤗😘😘
梅子露:
梅子用盐搓后 盐水泡6小时 去蒂 晾干水份将晾干的梅子放入密食袋 封好口 放冰箱冷冻一天多
冻好的梅子 蹦蹦硬
梅子不要解冻 一层梅子一层黄冰糖
上层倒入白砂糖填空 每瓶再挤半个柠檬汁
封口 静等→_→