某宝宝想吃五台山的台菇酱,自己没时间去让别人带我觉得太麻烦了,所以自己做了这款蘑菇酱味道虽然不一样,但是我觉得吃起来还不错。
用料
香菇 | 6朵 |
海天豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 2小瓣 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
小茴香 | 几粒 |
干辣椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
下饭蘑菇酱的做法
材料准备好,根据自己做的量适当调整比例,香菇(我用了大概150克2块钱的🤣🤣🤣)切成丁,不要切太碎;八角桂皮香叶小茴香辣椒放搅拌机搅成粉末备用;葱姜蒜也搅碎
油(油要多放)热加入小火加入葱姜蒜煸香(火别太大会胡);加入上边的调料粉,炒香;加入香菇丁继续煸,让水分蒸发(1.香菇丁大点煸干以后我觉得有嚼劲比较香2.我不太喜欢香菇味)
觉得香菇差不多了,加入黄豆酱,豆瓣酱,郫县豆瓣酱(我家的比较咸所以没加盐),生蚝,冰糖调味
最后可以适当加点芝麻花生瓜子仁提香(🤣🤣🤣家里啥都没有所以我放的核桃仁也不错)
小贴士
我是头一次做觉得味道还不错所以跟大家分享一下做法。
1.一定要多放油(不要加水)
2.控制好火不要糊锅
3.口感有点辣,不喜欢辣的可以不放辣椒,或者放辣椒面(提香的那种,不辣,吃起来特别香)