肉沫鸡蛋羹(蒸鸡蛋)的烹饪做法，大厨教你详细做法

鸡蛋羹很好吃，但是为什么我总做不好?今天我来将自己的经验分享给大家。

用料  

肉沫鸡蛋羹(蒸鸡蛋)的做法  

1. 第一步，找四个生鸡蛋。

2. 超标了221克，所以我准备了330克的汤。

3. 第二步:鸡蛋打散。

4. 第三步:加汤

5. 第四步:过滤去浮沫。

6. 去掉浮沫后的样子。

7. 第五步盖上保鲜膜，扎2-5个小洞，我就扎了两。

8. 第六步，水烧开，其实也可以在第一步时，就烧水。

9. 接第六步，放上蒸屉。

10. 火力大小

11. 第七步，肉沫，我这肉沫有点多，是我提前一夜准备好的，平常做包子准备好的肉馅。

12. 第八步，热锅冷油，炒馅，炒散，放入老抽，香油，耗油(生抽也可，鲍鱼汁也可。)

13. 蒸11分后的样子，没舍得用勺子挖，等会看最终成品。

14. 第九步，浇上肉沫和汤汁。

15. 第十步，开吃！

小贴士

1.水或汤是鸡蛋的1.5倍，想万无一失，就用电子秤称。
2.水或汤里，稍微放点盐，不需要一下子放足了，稍微一点点就行。
3.水或汤温的就好，千万别用开水或刚烧好汤。
4.想要表面好看，一定要过滤，去掉浮沫。
5.众口难调，自己喜欢什么口味，自己调，炒肉沫时可以放点剁椒。
6.如果不喜欢肉沫其他，也可以在汤里增加一点盐，就好了。