私房秘制卤牛舌的做法步骤详细图,操作简单味道好

这是看了桃姐后一直想自己做的一道费工夫的美食

用料  

私房秘制卤牛舌的做法  

1. 买回来的牛舌冲洗干净

2. 烧开水，放入牛舌，生姜三片，煮上半个钟头，捞出后去皮，去皮这个步骤完全取决于耐心了，我觉得没有比这跟考验耐心和腰力手腕力了，费了大半个钟头才去了皮
   

3. 去完皮就这样，歇会抽根烟........
   

4. 先捡好材料备用

5. 锅下油，蒜头几颗，姜几片，爆炒一下

6. 把牛舌切成三段，为什么切三段？据说这三段分别是代表着牛舌三个不同肉质感和口感的段位，其实主要是我锅太小，切段方便入味也渗透均匀。。。。切断后下锅再爆炒一下到表皮变色

7. 加清水，放材料，生抽老抽葱料酒冰糖，个人喜好有点辣，放了一条朝天椒
   大火烧开水后转文火盖上盖子煮1个半小时
   期间可以翻转一下牛舌

8. 煮的时候我是全程盖锅盖的

9. 时间到捞出牛舌放入大碗里，倒入卤汁汤，材料可不用留，待冷却后裹上保鲜膜放冰箱冷藏一天。。。。。

10. 隔一天后拿出来切薄片，把卤汁烧热淋上去，开动