香煎海鲈鱼配时蔬佐番茄莎莎的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天我们要为大家隆重推荐一款食材：【 海鲈鱼 】
它富含蛋白质、维生素A、B族、钙、铁、锌等多种营养元素，而且脂肪含量低，是有营养又不会发胖的健康食品~
海鲈鱼到底怎么做才最好吃呢？那就要问问厨神咯！

用料  

香煎海鲈鱼配时蔬佐番茄莎莎的做法  

1. 取小洋葱3个切丁（大洋葱则取半个），甜椒半个切片，大蒜1瓣切片，荷兰豆6-8个切两段，备用。

2. 取圣女果4个切片，小葱3根切葱花，蒜2片，罗勒叶4-5片，撒适量盐、黑胡椒，橄榄油1汤匙，意大利黑醋1.5汤匙，搅拌均匀，腌制。

3. 海鲈鱼从鱼腮和鱼尾处下刀，剔骨取肉（刀尖紧贴鱼肉入刀，沿骨头切），在鱼排上浅切6-8刀（不要切断），两面薄薄撒一层盐和黑胡椒，腌制备用。

4. 开中火，锅内加入少许色拉油，待油热后放入蒜片，煸炒至焦黄色。

5. 将配菜倒入锅中，撒盐和黑胡椒调味，温火慢炒至变色后盛出（注意不要炒过头，保持青菜爽脆）。

6. 另起锅，加2汤匙色拉油，鱼皮向下放入锅中小火慢煎，当鱼肉中心变白时翻面。

7. 锅中放入约一指宽的黄油，同时将半个柠檬挤出汁淋到黄油上，待黄油乳化后，用小勺将酱汁多次淋到鱼肉上，直至煎熟。

8. 出锅摆盘（摆盘时可将鱼肉放在配菜上，再将腌制过的蔬菜覆于鱼肉表面）。

小贴士

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