用料
海鲷 | 2块 |
圣女果 | 10个 |
黑橄榄 | 5颗 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
罗勒 | 1把 |
柠檬汁 | 适量 |
Gordon Ramsay #4# 海鲷配番茄香草莎莎酱 Sea Bream with Tomato and Herb Salsa的做法
煎海鲷鱼
平底锅加热放入橄榄油,鱼皮向下放入海鲷鱼排;如果鱼排因为加热卷缩起来,用手指压平令其均匀受热。向锅中撒盐调味。海鲷肉质紧实白嫩,非常适合煎制。
放好鱼后可以去做莎莎酱。
莎莎酱做好后可以看到2/3的鱼肉泛白,这时候翻面,用锅边热油浇淋在鱼肉上,稍煎片刻,即可。莎莎酱
烧热一个不锈钢小锅,加入橄榄油,油热后倒入切半的圣女果、去核的黑橄榄和盐。小火翻炒1分钟后,加入香菜、罗勒和柠檬汁。翻炒后,放在一旁静置浸渍入味;这时候可以去翻鱼。装盘
15分钟完成的快手菜