四川人肯定经常吃这道菜,蒜苗一定放要啊
用料
老豆腐 | 1块 |
青椒 | 1个 |
蒜苗 | 4根 |
肉 | 100克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡精 | 一小勺 |
香煎豆腐,四川也叫两面黄、熊掌豆腐的做法
起锅下油,中火煎好一个面再翻面,一个面大概两到三分钟,用筷子翻面。一块豆腐我分成了两次下锅
这个样子就可以起锅了,豆腐冷了就不容易散了
加肉这一步可要可不要,我是上个菜剩了一点点。姜蒜末和肉炒香,加豆瓣酱一小勺
放豆腐炒匀加小半碗水,让豆腐稍微可以吸收点汤汁入味
锅里水快收干了放蒜苗和青椒,起锅前放鸡精,自己尝一下咸淡,不够放点盐
小贴士
1豆腐一定要老的,中火炸豆腐,不要太久,一个面两三分钟足够
2加的水收干再放青椒蒜苗,炒香关火