最爱妈妈做的鱼，红烧鲤鱼鲢鱼鲫鱼，比各种饭店做的鱼都好吃，不爱吃鱼的朋友都说好吃，感觉这个方子可以红烧各种鱼，今天妈妈做的时候就记录下来，以便以后自己参考着做。步骤略粗糙，照片也不美观，以后再逐步修补完善。
用料
| 鲫鱼 | 2条 |
| 葱 | 根 |
| 生抽 | 勺 |
| 蒜瓣 | 瓣 |
| 糖 | 克 |
| 香菜 | |
| 姜 | 片 |
| 花椒 | 粒 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 大料 |
妈妈版红烧鲫鱼的做法
清洗鲫鱼，去腥线
![妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅内多放油，热油，放鲫鱼煎至崩皮翻面
![妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煎好后，倒锅里点料酒和醋，盖锅盖焖一分钟去腥
![妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入葱姜蒜，生抽，白糖，盐，花椒大料可放入调料盒中放到锅里，添开水，水可放到大致与鱼齐平
![妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
盖锅盖后小火炖至汤收差不多没的时候就可以出锅了，中间可翻一次，不要来回翻。
![妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅撒点香菜点缀，又香又鲜。
![妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "妈妈版红烧鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
加水一定要加开水，加凉水鱼会腥
煎鱼前也可用生姜蹭蹭锅，防鱼皮粘锅，也可多加油防粘锅