入口即化之红烧牛筋的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天加了干辣椒，一点点压甜味。和红烧排骨大同小异，只是烧牛筋绝对不快手，要等4-5小时才能吃到入口即化。要吃就要早准备。

用料  

入口即化之红烧牛筋的做法  

1. 金钱牛腱就是拿来卤牛肉的腱子肉。牛筋和牛腱以冷水煮沸，过了血水。牛筋切小点，牛腱大块一点。（牛筋可以多用水煮一个小时，再和牛腱一起烧）

2. 花椒香料已打包待用，今天加了八角，桂皮，炒果，香叶，干辣椒🌶️。

3. 四汤匙🥄黄豆酱，冰糖，老抽已各就各位。

4. 萝卜切块，芹菜待用。

5. 中火冷油炒冰糖。

6. 冰糖化开，可以炒牛肉了。

7. 把牛筋牛腱倒入锅里，炒入糖色。

8. 可以开大火，炒炒炒。

9. 放入料酒4汤匙🥄，多点都行。

10. 放黄豆酱4汤匙，又是它。

11. 炒炒炒。

12. 老抽上，炒炒炒。

13. 青葱，香料包下锅。可以换锅了，炒锅卸任，换烧菜锅。

14. 烧牛肉是要加水的，不要放过洗锅水，又洗锅，又省水。把水加入炒锅，加热，把锅洗了。

15. 然后将水倒入牛肉，盖过牛肉，牛肉和排骨不同。牛筋和牛腱至少3-4小时烹饪。

16. 大火烧开。

17. 大开后，安心的玩吧。只要关小火，保持汤微微开。一个小时来检查一次就行了。

18. 两小时后，筋还是那么牛，咬不动。这时我觉得水少了点，就又加了点滚烫的开水进去。

19. 3个半小时，终于快软了。就把火关了，闷一下也会更软，晚餐时再和白萝卜一起烧。

20. 晚餐前半小时，白萝卜下锅了。

21. 翻到下面去，不怕水少，白萝卜是出水的，（土豆🥔是吸水的）盖盖子，又大火烧开再小火焖。水会变多。

22. 静待萝卜软化，牛筋已入口即化。

23. 化个妆，给点芹菜叶子。

24. 萝卜烧牛筋——入口即化。

25. 今日晚膳，但是二娃还是吃出来了点点辣味🤣

小贴士

牛肉的选择很重要，牛腩是没办法跟牛筋这样拼命烧的。牛筋可以先煮半熟，再混合烹饪。但是自从拥有了金钱牛腱，再也无法忍受牛腩的散乱无章。