入口即化的高筋蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个配方是在一个博客上看见，我纯粹是一个新手，也没有很多理论知识。蛋糕卷对于一个新手来说，是很难做的，我也经历了卷不住来、开裂等问题。这是我第二个成功的蛋糕卷，之前那个是在普通蛋糕卷配方里多加一个蛋黄，增加了蛋糕的松软度，自然卷起来了，但是多了一个蛋白。于是当我看见这个蛋糕卷配方时很想试试。5个鸡蛋+高粉，居然产生了松软的一塌糊涂的蛋糕卷。

用料  

入口即化的高筋蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄糊做了一半先做蛋白霜

2. 拌蛋糕糊的时候就可先预热烤箱

3. 卷好了

4. 我打奶油有点黑心，先打了100g，觉得少，加了50g，全部涂上去多了，卷了奶油都扑出来了，所以，这个蛋糕卷是卷好拉开奶油刮掉，来回好几次，才卷成的。折腾好几次，可见有多松软。

小贴士

烤好的蛋糕去除大力震几下，取出翻面趁热撕去烤纸，再翻面盖上油纸放凉。100g奶油+10g糖粉打发，用擀面杖法卷起来。