用料
鸡爪 | 10只 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
干红椒 | 5个 |
花椒 | 1小把 |
大蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 小半个 |
大葱 | 一小段 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 酌量 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
冰糖 | 1大颗 |
鸡爪剪掉指甲,冷水下锅焯水,加入三片生姜,些许生抽,煮沸后再煮2-3分钟捞出,冲掉浮沫备用
备料,大蒜拍碎即可,干红椒喜欢吃辣的可以切碎
电饭煲预热一会,放油,倒入备好的料,炒出香味放入豆瓣酱,炒出红油
炒出红油后,倒入鸡爪,拌匀,让每个鸡爪都沾染上红油
拌匀后,倒入水或者啤酒,没过鸡爪(一般使用啤酒,没有啤酒用水替代也可以,记得加入料酒就行),加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,最后放入一块黄冰糖!
盖上盖子,煲汤两小时!(之前试过1个半小时,不是很软烂)
最后把电饭煲里面的鸡爪子全部倒入炒锅中,大火收汁!(我吃到一半才记起来拍照)