美味的红烧牙偏鱼简单做法,红烧牙偏鱼做法大全

将大海的味道端上餐桌，与家人一起分享美食。
海鱼富含优质蛋白质，新鲜的鱼还可清蒸。
内陆地区的居民最好每周吃一次海产品。

用料  

红烧牙偏鱼的做法  

1. 牙偏鱼本名叫阿拉斯加大比目鱼
   俗称牙片鱼、鸦片鱼，一种海鱼。
   国庆前在海鲜市场买了一条大个头的活鱼。
   回家后放冰箱冷冻了。
   今天晚上准备做它，下午先化冻，清洗，去头、开膛、去腮，刮鳞，剌刀花。
   类似收拾平鱼的方法。
   

2. 少许盐、料酒、淀粉、腌制20分钟
   还可以放大葱段、去皮姜片、花椒粒去除鱼土腥。

3. 热锅倒油，油温五六成时，放入鱼肉段，煎炸，翻面，双面呈金黄色即可盛出。

4. 炸好的鱼肉盛出，炸鱼剩的油倒掉，不要反复使用。

5. 少许油炒香葱、姜去皮、蒜、干辣椒🌶️
   

6. 倒入酱油调味。

7. 锅边倒米醋，去腥。
   

8. 倒入适量热水漫过鱼，放入1勺白砂糖增味提香。

9. 大火烧开后，转小火烧，盖上锅盖。
   千滚豆腐万滚鱼，煮20分钟。

10. 十分钟后开盖大火收汁，装盘。

11. 细节照

12. 鱼肉厚实、刺儿少。

13. 下饭吃，太香啦！

小贴士

鱼较大，肉厚实，腌制半小时入味，
鱼身上刺斜十字花刀。