味道比较辣的猪蹄,用高压锅压完了以后很酥烂,好吃下饭。发现没有菜谱和我的做法完全一样,干脆自己开一个。
用料
猪蹄 | 两个 |
大葱 | |
姜 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
八角 | 两个 |
香叶 | 一片 |
桂皮 | 一片 |
冰糖 | 单晶6-8颗 |
料酒 | |
辣腐乳 | 四分之一个 |
酱油 | |
醋 | |
盐 |
红烧猪蹄偏辣版的做法
将猪蹄解冻切成小块→可以在买猪蹄的地方提前切好。过滤掉血水和油脂,去掉毫毛。煮一锅开水备用。
猪蹄焯水,切一些姜条加进去,加一瓶盖料酒,焯到没有血沫和腥味,捞出备用。
准备作料:葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒
准备调料:半个红腐乳用腐乳油碾碎拌匀
小火把油烧热,加冰糖慢慢炒至融化,加猪蹄慢慢翻炒上色。
待上色稳定后加入作料,火略大一点将作料炒出香味。
加入酱油,料酒,腐乳汁,翻炒至全部上色并且闻上去把持不住【我在说什么】……
加入清水没过猪蹄,盖锅盖大火烧开。
关火将所有东西倒进高压锅里,设置软烂口感半个小时。
出锅后转入炒锅加盐【不用太多。因为酱油和腐乳都咸】,大火闷盖收汁,待挂汁时关火出锅,完成(*¯︶¯*)!
小贴士
这么简单的菜好像没什么要说的……
高压锅气放完了再开盖算吗……