小岛上—红烧红马头鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

​红马头鱼 ，小众鱼，肉质细腻肥美，骨刺少，无论清蒸/香煎/红烧，都可以一口一口，大块朵硕。

用料  

小岛上—红烧红马头鱼的做法  

1. 红马头鱼和姜蒜辣椒。

2. 鱼处理好，改刀备用。姜蒜辣椒切好备用。

3. 热油锅，煎鱼。建议使用平底不粘锅，这鱼1.8斤太大了，锅里有点勉强了。也可以切2段煎。
   等两面煎好，放生姜大蒜爆香。

4. 加生抽和料酒，辣椒。

5. 翻面，加适量开水焖锅煮2-3分钟。

6. 加香菜叶起锅。

7. 肉是很细腻的。

小贴士

1、家常吃鱼太大可以切段，更入味。
2、鱼肉很嫩，去鳞要小心，去鳞容易把鱼皮弄破。
3、红马头鱼，肉质很嫩，不是紧实的肉，去鳞时也会刮掉皮肤，比较嫩的鱼，所以物流过程中会露刺，鲜度好的。