小岛上—熏马鲛鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

糖醋口的熏马鲛鱼片，孩子喜欢吃，下酒也可以，海鲜面里加两片也是精华。
熏马鲛鱼，可以先腌后炸，今天尝试先炸后腌。

用料  

小岛上—熏马鲛鱼的做法  

1. 选一条新鲜马鲛鱼，剪掉鱼鳍和嘴巴，按1-1.5cm切段。不剖肚切开。

2. 如图。

3. 头尾可以煮马鲛鱼雪菜汤。身体可以做熏鱼

4. 扣掉内脏。在清水中洗净。

5. 平铺用厨房纸巾擦干水份。

6. 起油锅，油温五成，下马鲛鱼片。

7. 注意火候，不要炸焦。

8. 炸至两面如图色，起锅，厨房纸吸油。

9. 另起一锅调蘸料，冷水一大碗，料酒1勺，加姜丝葱段，茴香2片煮至气泡上来，再加生抽6勺，老抽1勺，白糖3勺，醋3勺。（可以随时尝味道，根据个人口感酌情增减调料）
   煮沸晾凉。

10. 晾凉后的蘸汁倒入马鲛鱼的容器，使马鲛鱼全部没在汤里。

11. 次日捞出马鲛鱼即可食用。如一次吃不完可以密封袋分装冷冻。

小贴士

1、马鲛鱼杀时不需要破肚，破肚会使骨肉分离。按步骤1处理。
2、马鲛鱼是深海捕捞品种，经常腮不是鲜红，容易破肚和骨肉分离，陆上属于正常状态。试试肉质可以知道新鲜度。