你不能理解一个长期在外的新疆妹子的家乡情结!上次让妈妈给我带了一大包新疆焉耆的肉辣子,专门做这个用的,因为浓浓的辣椒味,但是不辣!当然如果你是嗜辣族,你可以加上新疆的小红线椒,有辣,但是不烧人!刚刚出锅一盆,现在激动的心情难以言表……
用料
新疆焉耆辣椒 | 干的100-150g |
新疆红线椒 | 5个 |
牛肉丁 | 100g或者不加 |
葱 | 大葱一根,小葱2根 |
蒜 | 半头 |
姜 | 2片 |
老抽 | 3g(一小勺) |
生抽 | 5g(2小勺) |
醋 | 3g(一小勺) |
花椒粉 | 2g |
鸡精 | 适量(非必需!我没加) |
超正宗的新疆滚辣皮子!不是新疆胃你不会懂!的做法
泡一晚上干辣椒,左边就是线椒,右边是焉耆辣椒
剁碎辣椒,可以更碎,根据你的喜好
牛肉丁,切小小的
葱姜蒜切碎,比例2:1:2
放油,这里是显示油量,不能太小
切碎的葱椒蒜和牛肉丁一起放,加上花椒粉
炒成这样可以加辣椒了
炒5分钟
加老抽,生抽,盐,出锅前加醋
出锅啦
小贴士
新疆焉耆(yān qí)辣椒,同志们可以TB上搜一下,多的很!别的辣椒辣度口感不敢保证,你们可以创新!哈哈哈