炒鸡正宗的大胃版新疆抓饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

首先呢，大胃是一个有点瘦还不喜欢吃东西经常面无表情略冷血的男票 -_-#
那，为什么敢说炒鸡正宗呢？就当初啊，在大胃面前夸海口，说，只要是你想吃的，我在家里都可以替你做出来（随便说说嘛，一般喜欢夸大一点点而已，不过真的只有一点点啦～掩面）
大胃说他只爱抓饭，好吧，从此奔上了一条研究各路新疆抓饭的不归路，反正下厨房里所有评分在7.0以上的基本上都已试过！吃了半年各种野路子抓饭后，大胃同学有天突发奇想，要不我带你去新疆考察抓饭吧，上网一查4月初的新疆，既没有香甜的瓜果T_T，雪也化一半了T^T，总之非常不推荐(╥﹏╥)。后面在新疆，真的，无论吃烤羊腿还是大盘鸡神马的，每餐必来一份新疆抓饭，在最后走的前一天，在大胃的新疆同学带领下（明明那么冷酷，都不懂朋友怎么就那么多），我们还特地拜访了一位在当地非常有名的抓饭大师，反正我特别特别特别特别真诚地请教了半小时，后面也吃了他家三盘抓饭，我觉得胃已经撑爆了。
在家里试了四五次后，感觉好像已经得到了真谛，现在打算分享出来，送给所有为爱下厨的好孩纸们^_−☆
PS：背景是在新疆吃的抓饭套餐实拍图

用料  

炒鸡正宗的大胃版新疆抓饭的做法  

1. 洗好羊肉，用凉水煮，煮开后去除血沫

2. 在煮开的羊肉汤里面放入花椒，辣椒，生姜，继续煮15分钟左右。这里有一点比较重要的是千万不要放盐，千千万万不要放盐，因为放盐之后肉会比较紧。

3. 将煮好的羊肉夹出

4. 将汤过滤后，静置一旁

5. 将洋葱和胡萝卜切好，话说每次切洋葱我都哭到不行，后面看到有人说放到水里面切，嗯，还不错啦

6. 倒入玉米油，尽量多一点，然后放入羊肉爆炒

7. 先加入洋葱炒置略软，再加入胡萝卜，也尽量炒软

8. 倒入之前静置好的汤，汤水差不多跟胡萝卜平行就好

9. 煮大概15分钟，胡萝卜煮出味即可，汤会有点甜甜的，这个时候再加入适量盐，少许糖

10. 洗好电饭煲后，最底层放胡萝卜

11. 放入羊肉

12. 洗好鹰嘴豆，一般提前泡上2天，不过图片上我泡太多了，后面试验发现其实10颗刚刚好

13. 铺上鹰嘴豆

14. 铺上米，倒入汤，汤水略高于米饭

15. 等出锅的时候，加入一把葡萄干和香葱，好吧，拍的这次，葡萄干也加多了一点点，不过还好大胃爱吃葡萄干

16. 米饭盛出来的样子，为什么是大胃版呢，因为他爱吃。你们也可以自己尝试着放调料噢 ^_^

小贴士

我买羊肉只去我家附近一个维吾尔人的店里面，他们家据说每隔两天就从乌鲁木齐空运一整只羊过来，鹰嘴豆是去新疆的时候买的