特别想念学校东门外面的新疆酱香米粉,毕业后吃的都没有那儿的好吃。在网上搜集做法不断改进,仅作记录。
一人份。
用料
米粉 | 60g |
芹菜 | 50g |
笑厨番茄酱 | 10g |
黄豆酱 | 6g |
豆瓣酱 | 12g |
小葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1片 |
干辣椒 | 1个 |
油 | 5克 |
不正宗新疆酱香炒米粉的做法
提前一晚泡干米粉、干辣椒。干米粉用粗米粉最好,目前家里面细粉太多了,先用完再买粗的。
芹菜切小丁,准备豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱备用。
葱头切小段,剩余葱姜蒜切沫,干辣椒切段。
锅内热油,放入葱头爆香,加入豆瓣酱炒出红油,加入黄豆酱番茄酱葱姜蒜沫炒香,加入芹菜炒一炒,锅内倒入水没过配菜,加入米粉,收汁后盛出。
如果没有提前一晚泡粉,先单独煮粉。