烧麦皮（附乌米饭馅做法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做，所以没拍照，但真的透明了，口感很好。

用料  

烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法  

1. 火龙果榨汁后，小火加热冒泡。

2. 比例：
   面粉4
   低筋面粉2
   玉米淀粉1
   倒入加热冒泡的火龙果汁，用筷子🥢拌成絮状。
   第一次随性做，粉多火龙果汁不够，加了些开水，只要能絮状就好。

3. 揉面擀皮，可以比南方饺皮还薄。
   我是用压面机压平，蓝胖子奶粉罐盖子压成一个个圆○。

4. 烧麦馅：
   1、网购午饭叶水
      1:2    长粒糯米：乌饭叶水
      泡一夜，蒸熟。
   
   2、五花肉切蚕豆那么大丁
       三汤勺热油炒焦黄
     
   3、  放入 A:生抽、老抽、糖、盐
                    3:1         15克  5克
              B: 卤肉调料包
              （AB可以用烤鸭汁代替）
              开水两碗  煮开
   
   4、再放入香菇丁
       中火煮浓汤
   
   5、卤好肉直接倒入乌米饭拌匀
       

小贴士

关键是揉面的水一定要烫
没有低筋面粉就用玉米淀粉代替
2:1

炒肉加料酒不易糊

卤肉料可以用烤鸭汁代替（AB）