用料
中筋面粉 | 500g |
水 | 270g左右 |
细砂糖 | 6g |
盐 | 3g |
花生油芝麻油 | 20g |
葱花 | 10g |
酵母 | 4-5g |
葱油花卷花式馒头的做法
1,把4g酵母放入30度左右的温水中,充分溶解,如果不能溶解说明你的酵母失效啦~加入水中不加到面粉里呢是因为为了让酵母知道要开始工作咯~
2,面粉加入3g盐和6g糖,稍微搅拌一下,再加入酵母和水的混合液,搅拌一下就可以揉面咯~我是丢进料理机里,搅拌均匀。粗粗的搅拌约5分钟,没有干粉就可以加盖一块湿毛巾,放置15分钟左右。
3,继续揉面,大约20分钟左右,直到面团表面光滑细腻,就揉好了
4,再次加盖湿毛巾,醒发5分。
5,取出面团,把面团擀成长方形,厚度2-3cm
6,刷上油,撒上葱我用纸巾作示范,如图所示,面片上部往中间折,下部分也往中间折。
刷上油以后,再次对折。切成你想要的大小即可。
用一只筷子在面团中部压一下,要压到底,两头拉一下,再扭麻花一样扭一下,最后把两头压在一起,即可。
放在装有冷水的蒸锅上,夏天大约10-15分钟,冬天20-30分钟,发酵到两倍大,就可以开火蒸了,水开后8-10分钟就熟了,好香~小心烫手