给春游的宝宝们分享小零食,做这个最合适不过,一口一个,添加了香草膏和柠檬膏,口感更加清爽~
用料
冷藏洋鸡蛋 | 5个 |
纯牛奶 | 55克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 52克 |
低筋面粉 | 85克 |
香草膏 | 3克(没有可不加) |
柠檬膏 | 2克(没有可不加) |
一口一个mini小蛋糕的做法
鸡蛋先分离蛋清蛋黄(注意:蛋清里面不要混入蛋黄,不会分蛋的请买个分蛋器来操作,鸡蛋建议用新鲜的,蛋黄不容易破)蛋清放冰箱冷冻~冷冻~
食物处理机小碗,插好刀头,用我们自带的外置秤来称,倒入蛋黄,称入牛奶,油,面粉,香草膏和柠檬膏,面粉不需要过筛。一碗端,方便!然后安装到食物处理器上盖好盖子,速度auto直接启动,5秒停止,拿掉刀头,用自带的薄刮刀再刮一刮,手动稍微搅拌一下放一边备用
然后拿下食物处理机,放上主锅
主锅必须无水无油,安装十字刀头,插好打发器,把蛋白从冷冻室拿出来,表面会稍微结点薄冰~把蛋白全部倒入主锅,再倒入全部的糖
盖好锅盖,小盖不要盖,让空气进去!
烘焙—打蛋清模式,5分钟/速度5时间可上下增减30秒,看状态,毕竟每家鸡蛋不一样哈哈
蛋白打好,可以去预热烤箱了,150度然后就是翻拌,这一步新手建议看视频学习,下厨房很多面糊翻拌视频,可以学习下~
搅拌好面糊快速倒入裱花袋,挤入纸托,8分满即可~
这是一个8寸面糊量,我做了96个小纸托,2个正常纸杯,动作要快,时间越久消泡越厉害~因为烤了两盘,我开了热风,150度/20分钟,10分钟以后上下两盘互换位置保证均匀上色。具体时间温度根据自家烤箱脾气来
时间到取出晾凉就可以打包啦!好香哟!可以吃的停不下来哈哈哈~
小贴士
烤8寸戚风
150度/60分钟
烤正常纸杯
150度/30分钟
时间温度供参考~