我一直分不清各种面粉之间的区别,只知道高中低之间的用途。家里买了富强粉,做出的面包硬邦邦,于是想来做馒头,效果竟然不差。比街上买的吃起来松软香甜,最重要的是放心实在。
用料
富强粉 | 600克(三人全家福量) |
水 | 200克左右 |
酵母 | 3克 |
糖 | 少许(可有可无) |
面包机版富强馒头的做法
酵母用温水化开,切记不要过多,化开后一定要放凉再倒入面包机
将水,面粉(只放500g即可),和化开放凉的酵母倒入面包机中,加少许糖(不喜欢的可以不放)
设置面包机和面功能,30分钟左右
和面完成之后,由于面包机的温度稍高,面可能偏软,在面包机中再加入50g干面粉,等待和面停止,启动发面功能,这时会发现面包机会再次搅拌过后才开始发面
发面时间大概为1小时30分钟,完成后将面团取出,在案板上铺少许干粉(为了不粘手),将面团搓成长柱状,用刀切成均匀的块状
上锅蒸15至25分钟(依照馒头大小而定)
出锅完成
小贴士
一定要留有一部分干面粉,面包机由于温度稍温,面团可能完成后会偏软,在塑性之前,要有干粉帮助才不会沾手