不善长揉面,又吃够了面包机蒸的大馒头,所以就有了这个面包机版蒸馒头。利用面包机和面发酵功能,蒸出的馒头不次于纯手工,同样筋道好吃!适合新手或不愿双手沾满面粉的小伙伴。
用料
面粉 | 400克 |
常温水(温水) | 200ml |
安琪酵母粉 | 4克 |
面包机版蒸馒头的做法
将水,面,酵母依次投入面包机,选择发酵功能,进行1:25分钟左右的和面发酵。
发酵好的面团再按一次和面程序,揉面15分钟,提示加果料时取出。或者直接取出手揉10几分钟。
取出面团在案板上揉好,均匀分8份,逐一揉成馒头形状,放置室温处,加盖保鲜膜或笼布醒发15分钟。
准备蒸锅和适量水,开火水热,放上醒发好的馒头,大火蒸,上足热气,蒸15分钟。
关火后,利用热气巩固三五分钟,避免回缩。
小贴士
完全按照面包机发酵配方做的馒头太松软,而且因为水分大容易黏手,多次试验发现水和面粉1:2正好。现在室温高,我用常温水,天冷需要用温水。