实验菜谱｜韭菜虾仁牛筋水饺的烹饪做法，大厨教你详细做法

因为惊叹于牛劲在煮烂之后和肥肉的口感之像 因此想试验一下是否能够用牛筋来代替肉制作各种料理。这是用牛筋代替猪肉来制作猪肉虾仁韭菜饺子的菜谱。

用料  

实验菜谱｜韭菜虾仁牛筋水饺的做法  

1. 将牛筋焯水，切大段放入高压锅。加入姜片和料酒，用刚刚没过牛筋的水，上气后压一个半小时。牛筋压好后应该和肥肉一样软烂：）。取出 剁碎（图中还只是半成品），炖牛筋剩下的汤汁放冰箱（可以冷藏过夜待结冻）。
   

2. 虾剥壳，剁碎。（其实我后来所有剁的工作全都交给绞肉机了...）韭菜切小丁，黑木耳泡发切小丁。

3. 将各种材料都放入容器中，加入调料，将牛筋的冻也一起倒进去搅拌。准备工作就完成啦～

4. 包的时候可以把馅料放在冰箱里 防止肉冻融化，分次拿出。然后就慢慢慢慢地包...

5. 蒸了一份试了试。口感一流 汁水饱满！不过调味上感觉没有太多经验所以显然还可以改进。