品质良好的波波肠都是用正宗农家土猪肉纯手工制成的,它色泽光润、枣红色瘦肉和雪白的脂肪相间,不含一点杂质。用它不论是做煲仔还是蒸炒,都是醇厚浓郁,回味绵长。。。
用料
剩米饭 | 2-3人份 |
广式波波肠 | 3-5小根 |
白蘑菇 | 3-5个 |
京包菜 | 小半个 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
油 | 适量 |
香菜 | 少许 |
广式波波肠炒饭的做法
准备制作材料。
波波肠切片,鸡蛋液打散,包菜切丝,蘑菇、大蒜切片。
锅烧热,倒适量油,当油温达60度左右时,下鸡蛋液翻炒至散,盛出。
继续倒少许油,下蒜片爆香,放入香肠炒出油,放入蘑菇,包菜丝翻炒片刻至变软。
倒入剩米饭炒散,加入鸡蛋一起快速翻炒。
倒入适量生抽和耗油炒匀,下香菜叶,出锅装盘。
除了炒饭,还可以这样吃:(1)用常温水浸泡波波肠60分钟,让水分渗入肠内肌理。接着焖一锅米饭,当锅内水分即将收干时,放入波波肠焖15分钟,即可享受波波肠带来的爆浆口感!(2)隔水蒸,水开时放入波波肠,加盖6分钟。
小贴士
1、广式波波肠来自市集熊爸家。
2、波波肠翻炒时会有油脂渗出,故锅内不用下太多的油。
3、调味汁的用量可根据个人口味进行调整。