正宗美味的闽南春菜焖饭 | 春分节气食谱怎么做

在闽南，咸口焖饭是很常见的一道主食，而且讲究荤素搭配。

荤类食材常用海蛎干、虾仁干、干贝等沿海特产，一年四季都有；素类食材则会根据节气灵活变换，比如春分前后，春菜、白萝卜等经常作为主角出现在这道主食中~

今天刚好春分，走壹就跟大家分享下这道家乡菜，春菜焖饭~

关于锅具的选择，为了zui大程度地锁住水分和蔬菜的鲜味，我比较推荐用北鼎焖炖锅。以前也用电饭煲做过，但风味容易随蒸汽流失。前段时间老妈推荐我用这款锅，试了确实很赞，果然下厨还是得听老师傅的~锅整体比较厚重，受热很均匀。我zui心水它锅盖的凝水凸点设计，这设计太聪明了，太适合做这类焖饭了，不用多加水，水分会自动循环，风味就不会随蒸汽流失了~

希望这期你们也会喜欢，春分吉祥~

用料  

闽南春菜焖饭 | 春分节气食谱的做法  

1. 先来张成品图。

2. 一、备菜：
   
   ① 香菇干、虾仁干、螺肉干、鱿鱼干洗净，加清水泡发后沥干（泡发的水不要倒掉，后面有用）；

3. ② 春菜洗净切小段、胡萝卜切丁；

4. ③ 红葱头切片、香菇干切丝；
   
   ④ 大米洗净，泡20min，沥干。

5. 二、
   锅中热油，下红葱头，小火炒至金黄，即为“葱头油”，这是闽南做焖饭很常见的佐料哦~
   倒出备用。

6. 三、
   不用洗锅，直接重新下油，下香菇干、虾仁干、螺肉干和鱿鱼干，炒香；再下青豆和胡萝卜丁，炒香。

7. 四、
   加入生抽和老抽，再稍微翻炒下，关火。

8. 五、
   将洗好的大米倒入焖炖锅中，大米铺底，其他食材在上，倒入刚才泡发用的水，用量和平时煮饭一样即可，不够可用清水补足。

9. 六、
   盖上锅盖，开中火煮至上汽，之后转小火慢煮9-10分钟，关火，继续焖10分钟。

10. 七、
    焖饭的同时，炒下春菜：
    锅中热油，下春菜炒至8成熟，备用。

11. 八、
    此时焖饭也好了，将炒好的春菜倒入米饭中，淋上葱头油（用量自己控制），拌匀，一道美味又有节气特色的闽南家常菜就做好啦~~