说起治愈系食物,茶泡饭当仁不让,只呼噜呼噜吃的声音,都感觉特别舒服。嘉宾Kimi(公众号:KimiWoo的料理台)做的这碗,用了比较易得的三文鱼,烤过之后,配上梅子泥、紫苏叶,清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法,学会之后,关东煮、乌冬面的汤底也不用发愁了!
用料
米饭 | 200克 |
水 | 800毫升 |
日本煎茶 | 适量 |
盐烧三文鱼 | 1块 |
紫苏叶 | 2片 |
日本腌渍梅子 | 2粒 |
木鱼花 | 30克 |
昆布(海带) | 10克 |
柿种/脆米粒 | 适量 |
芥末泥 | 少许 |
淡口酱油 | 少许 |
烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法
先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤20分钟,切块备用。
然后准备出汁。昆布放入水中,加热至65度,关火浸泡1小时后捞出。
再将汤汁加热到85度,放入木鱼花,10秒之内过滤至清汤。
接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁,二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话,可酌情减少出汁的量。
再将梅子去核剁成泥,紫苏叶切丝。
盛出的米饭稍稍放凉,放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝,沿碗壁倒入茶汤,稍稍淹没米饭为佳。
也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味,一碗简单温和的茶泡饭就做好了。