香煎是三文鱼最常见的吃法,今天这种单面煎法,可以保持肉质滑嫩、汁水饱满,很适合带皮、去骨的鱼块,加上经典的黄油酱汁,操作简单,一学就会。
用料
带皮厚三文鱼 | 1块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
净水 | 100毫升 |
柠檬汁 | 10毫升 |
黄油 | 200克 |
辣椒粉 | 少许 |
小葱 | 适量 |
香煎三文鱼|美食台的做法
煎三文鱼:擦干三文鱼表面水分,加盐、黑胡椒调味;
热锅起油,放入三文鱼(带皮面朝下),不要翻动,用铲子轻压鱼身,盖上盖子,小火焖煎10分钟;
制作柠檬黄油酱汁:水中混合柠檬汁、盐、辣椒粉,煮至冒泡;
一边加黄油块,一边搅拌;
待全部乳化,撒葱末,淋上酱汁即可。