超级好吃AKA超高热量的卤肉饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

每次逛超市，我整个人就开启“地毯式搜索模式”，生鲜区、乳品区、干货区、粮油区……每一排货架都要逛一遍，即使不买都要看一看，心里盘算着，下次要买。

每一次逛到生鲜肉类专柜的时候，总要多看几眼，看看肉价是升了还是降了。然后，乖乖的去挑几块鸡胸肉，让超市理货员称好了，放购物车里。

然而， 上次去超市的时候，被五花肉吸引了目光，看了看，没买。都逛过去生鲜肉类区了，又返回来，买了一块五花肉。

五花肉，肥瘦相间，看得见的白白的脂肪层，因此热量也是非常高的。但是，用五花肉烧红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉……，都是极品美味。

今天呢，和大家分享一道超级罪恶的土豆豆皮卤肉饭。超高热量、超级好吃，吃完感觉不得不去健身房锻炼，以减轻一点罪恶感。但，没法办啊，真的太好吃了。

用料  

超级好吃AKA超高热量的卤肉饭的做法  

1. 食材

2. 香料

3. 把干豆皮放到一个大碗中，加入开水，先泡着；

4. 五花肉清洗干净，切成1cm厚的肉片，再切成小块；

5. 土豆去皮，切成1.5cm见方的小块，用清水冲洗掉淀粉；

6. 开火，中火加热炒锅，锅热后放入少量油，再放入花椒和姜丝，爆香；

7. 接着放入切好的肉丁翻炒；

8. 放入适量的老抽，上色，适量的料酒，去腥；

9. 放入其他香料（八角、香砂、桂皮、陈皮、香叶）；

10. 加入6克盐和30克糖，翻炒均匀；

11. 加入热水，没过肉丁，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢煮；

12. 当煮到肉丁可以露出来的时候（大约30分钟后），放入土豆丁和泡发的豆皮，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮；

13. 大约20分钟后，大火收汁，一锅香喷喷、油光铮亮、超高热量的土豆豆皮卤肉做好了。

14. 配一碗米饭吃，太好吃了。

小贴士

1、这并不是正宗的卤肉饭，是突发奇想搞出来的，加了土豆和豆皮， 五花肉肥而不腻、土豆软糯、豆皮稍韧，味道足足的~非常好吃。

2、如果家里没有那么多种的香料，可以少放几种，但一定要有八角，一颗就够。

3、盐和糖的用量是算出来的，400克五花肉+220克土豆+豆皮，将近700克，盐的用量是食材总量的1%左右。因为放了老抽，含有一定盐分，所以，可以少放一点盐。糖的用量是盐的5倍，喜欢甜口的盆友们，可以再多放一点糖。

4、卤肉饭绝对不是平时可以常吃的健康菜。因为食材五花肉中含有大量的脂肪，并且在烹调过程中用了不少糖。这一餐中，脂肪和糖都是超过了膳食指南的建议摄入量的。

日常饮食中，限制脂肪摄入，因为脂肪热量很高，吃得虽然不多，却很容易热量摄入超标。另外，脂肪消化吸收后，更倾向于合成脂肪储存起来，而不是分解释放能量供我们人体活动使用。所以，长时间摄入过量脂肪容易导致肥胖。

但，并不是所有不健康的饭菜一点都不能吃，而是要有节制，不能经常吃，偶尔吃一点还是可以的。

另外，就是要经常锻炼，吃动平衡，身体才能更健康。

吃卤肉饭的时候，建议烫几颗青菜一起吃。吃点健康的蔬菜，平衡一下内心的不安吧~