卤肉饭~~超级好吃的卤肉饭，一定要做给孩子们吃的烹饪做法，大厨教你详细做法

早晨没时间做，一般都是晚上做好了卤肉和鸡蛋，第二天一早只要焖一锅米饭，热一下卤肉和蛋就可以了。孩子们都特别喜欢，里面的配菜和卤汁一拌，吃得光光的，再也不嫌弃菜菜了，记下来，给自己做一个备忘录。

用料  

卤肉饭~~超级好吃的卤肉饭，一定要做给孩子们吃的做法  

1. 1、先炸洋葱油：洋葱切条，热锅凉油（平时炒菜的量），中小火炸出洋葱香味，有点焦黄色就可以，洋葱盛出来切碎点儿，倒碗里备用。锅底会剩油，用剩油炒肉丁至变白，加入香菇丁、胡萝卜丁炒香，再加入葱姜蒜，中小火很快炒出香味儿，再加冰糖、八角、香叶、洋葱油炒，最后加黄酒和老抽，慢慢炒一两分钟就好。

2. 炒好的肉，还有提前煮好的鸡蛋拨皮（在蛋清外面切两小刀容易入味儿），全部放大砂锅里，水要漫过材料4.5CM高（最好用温水），大火烧开后转中小火，慢慢炖1小时后，放半勺盐，看看汤的情况，如果多了可以再炖半小时，如果差不多的话，再炖10分钟就可以。所有蔬菜用热水绰熟，过一下凉水，码碗里就OK了。

3. 家里没油菜放了白菜，汤汁浓郁，和蔬菜一拌超赞！

4. 开吃啦

小贴士

1、最好用五花肉或前肘肉，肉质软糯，后肘肉有点柴，洋葱可以用1个
2、一定要用中小火慢慢炖1~1.5个小时最好。
3、最后放盐的时候先试一下，根据情况再放，别太咸了。
4、一定要留汤，汤可以拌米饭，也可以当面条卤。
5、配菜可以放油菜、豆芽、茭瓜，用热水绰熟就好。